Chi non ha mai avuto l’idea di congelare del formaggio per conservarlo più a lungo ? Sebbene questa pratica possa sembrare controintuitiva, è possibile farlo seguendo alcune precauzioni. Tuttavia, non tutti i formaggi sono adatti alla congelazione, e questo può influire sulla loro consistenza e sapore. Scopriamo insieme come fare.
Congelare il formaggio: istruzioni per l’uso e precauzioni
Scegliere il giusto tipo di formaggio
Non tutti i formaggi possono essere congelati. Infatti, la capacità di un formaggio di resistere alla congelazione dipende dalla sua struttura e dal suo contenuto di acqua. Ad esempio, i formaggi a pasta dura o semi-dura come il cheddar, il gouda o la toma si prestano bene alla congelazione grazie alla loro struttura densa e al basso contenuto di acqua.
Preparare il fromaggio per la congelação
Per facilitare la degustazione dopo la scongelazione, è consigliabile non congelare pezzi di formaggio superiori ai 500 grammi. Inoltre, è meglio grattugiare o tagliare in pezzi il formaggio prima della congelazione. Infine, utilizzare dei sacchetti da congelatore ermetici per conservare il formaggio ed evitare di rimuovere l’imballaggio originale durante la congelazione.
Dopo aver compreso le precauzioni da prendere, è importante capire quali tipi di formaggio sono più adatti per la congelazione.
Quali formaggi si possono congelare ?
I formaggi a pasta dura o semi-dura
Come detto precedentemente, alcuni formaggi a pasta ferma o pressata non cotta come il cheddar, il gouda, o la toma resistono bene alla congelação grazie alla loro densità e basso contenuto d’acqua.
Formaggio di capra
Si ritiene che i formaggi di capra sopportino meglio la congelazione rispetto ad altri tipi di formaggi a pasta pressata cotta. Questo significa che se siete amanti del formaggio di capra, non dovrete preoccuparvi di doverlo consumare tutto in una volta.
Ora che abbiamo visto quali formaggi possiamo congelare, vediamo le tecniche migliori per farlo.
Tecniche efficaci per la congelação del fromaggio
Sacchetti ermetici
L’uso di sacchetti ermetici per conservare il formaggio in freezer è un ottimo modo per preservarne il sapore e prevenire la contaminazione da altri alimenti.
Rispetto dei tempi di scongelamento
Un’altra regola fondamentale da seguire è evitare i shock termici durante lo scongelamento e non ricongelare un pezzo di formaggio già scongelato. Queste precauzioni sono essenziali per garantire la qualità del formaggio una volta scongelato.
Dopo aver imparato come congelare correttamente il formaggio, è altrettanto importante sapere come scongelarlo e consumarlo nel modo migliore.
Scongelamento e utilizzo ottimale del formaggio congelato
Processo di scongelamento
La chiave per preservare la qualità del formaggio è attenersi a un processo di scongelamento graduale. È quindi preferibile trasferire il formaggio dal freezer al frigorifero qualche ora prima dell’utilizzo.
Utilizzo dopo lo scongelamento
In generale, il formaggio dopo la congelazione risulta essere leggermente più secco e quindi può perdere parte della sua morbidezza originale. Pertanto, il formaggio precedentemente congelato è ideale per essere utilizzato in ricette cotte, come ad esempio nelle preparazioni al forno o nelle fondute.
Ricapitolando, la congelação dei fromaggi richiede particolari attentions, ma può essere un’ottima soluzione per prolungare il loro tempo di conservazione. Tuttavia, è importante conoscere i tipi di formaggi idonei alla congelazione ed aderirsi alle buone pratiche di congelamento e scongelamento. Ricorda anche che l’imballaggio originale deve rimanere intatto durante la congelação e che ogni pezzo di fromage dovrebbe pesare meno di 500 grammi. Non dimenticate infine che ogni formaggio ha delle raccomandazioni specifiche da seguire per preservare al meglio il loro sapore e la loro consistenza.